Vīramātes Sklandrauši

man aukstā laikā parasti uznāk kāre pēc sklandraušiem. kaut gan nē – “parasti” – tas nav pārmērīgi precīzi

redzi – es esmu Rīgas meitene. un rīdzinieki neizceļas ar baigo mīlestību uz sklandraušiem. vēl vairāk – es nekad nebiju ēdusi sklandraušus, līdz es apprecējos ar kurzemnieku. viņi gan ēd. un ne tikai ēd – cep arī. es tiešām nezinu, jau kopš cik seniem laikiem rudeņos, pēc kartupeļu talkas, “Mieriņos” tiek cepti sklandrauši. sākumā man riktīgi negaršoja. nu tā, ka es tos specijāli neēdu. uz robežas jau ar nepieklājību. bet pamazām un nemanot 15 gadu laikā esmu nodzīvojusies tik tālu, ka ir ziema un es gribu sklandraušus.

tapēc es piezvanīju vīramātei un paprasīju, kā jācep sklandrauši. jo viņa ir caur un caur kurzemniece. viņa māk. un viņa iemācīja man arī.  un es tagad pastāstīšu arī Tev (tādu savējo, bik bik advancētu variantu). kas zina – ja nu arī Tev šoruden sagribās sklandraušus. varbūt pirmo, varbūt piecpadsmito reizi…

vispirms jāuztaisa mīkla:

• 4,5 glāzes rudzu miltu
• 1 glāzi ūdens
• 200 gr sviestu
• šķipsniņu sāls

šito visu samīci mīklā tā, lai sanāk diezgan cieta bumba. es to sviestu nekausēju, bet aukstu iekapāju miltos ar sāli un tad pamazām iemīcīju ūdeni.

pēc tam sarullē no mīklas desiņas un noliec vēsumā pabriest (neaizmirsti apsegt ar plēvi vai kautkotādu)

vēl jāuztaisa kartupeļu masa:

• apmēram 400 gr vārītu kartupeļu biezenī piejauc
• 1,5 glāzes saldā krējuma
• sāli
• rīvētu muskatriekstu

un tieši tikpat vienkārši – burkānu masa:

• apmēram 750 gr vārītu burkānu biezenī iejauc
• apmēram pusglāzi saldo krējumu (ar šito uzmanīgi, lai nav par šķidru)
• pusglāzi cukura (man jau labāk patika brūnais)
• kanēli

Tu varētu jautāt – bet kad vārīt un kad mizot? un tieši kā taisīt to biezeni?

manuprāt, skaties, kā Tev ērtāk un izdevīgāk. lielas starpības nav. gan kartupeļi, gan burkāni var tikt vārīgi gan uzreiz, gan iepriekš. un mizot ar var gan pirms, gan pēc vārīšanas.un ir gandrīz vienalga, vai tu tos dārzeņus rīvē (uz rīves vai dārzeņu dzirnavās), blenderē kombainā vai stampā. (tikai atceries, ka karstus kartupeļus nevajag blenderēt). kā vien vēlies, galvenais ir, lai brīdī, kad jājauc viss kopā, Tev ir vārītu dārzeņu biezenis bez mizām

vēl tik mazā bļodiņā sakul mērcīti no pietiekoša daudzuma (sev tīkamās proporcijās)

• skābā krējuma
• olas
• cukura
• kanēļa

un nu var ķerties pie pasākuma jautrākās daļas – raušu būvēšanas:

tagad paņem mīklas desiņas, sagriež ripiņās, kuras izrullē plakanas un uzceļ sklandu (t.i. to maliņu). process ļoti atgādina darbošanos ar plastalīnu

un pēc tam krāmē uz katra rauša

• 1 karoti kartupeļu masas (apakšā) un
• 2 karotes burkānu masas (pa virsu) un
• 1 karoti (var izmantot arī silikona pindzeli) mērces (pašā virsū)

šīs darbības atkārto tik daudz reižu, kamēr visi rausīši ir gatavi.

sklandraušu taisīšana ļoti izteikti var tikt pārvērsta par visas ģimenes (vai kompānijas) pasākumu. protams, no sākuma (kad visu sagatavo), bet it īpaši būvēšanas posmā – viens rullē ripulīšus, otrs taisa maliņas, trešais liek kartupeļus, piektais burkānus, sestais uzlej mērcīti. mmm, jo vairāk rakstu, jo vairāk sagribās tādu kārtīgu sklandraušu cepšanas pasākumu savās mājās

nu re.

un tad visus rausīšus saliek uz cepampapīra un lielās plāts un liek krāsnī 350grF vai 180grC cepties apmēram 30-40 minūtes (līdz zeltaina virsa).

un tikmēr paši var uzvārīt tēju (vīgriežu, liepziedu vai kautkādu tādu. no laukiem, ja) un saklāt galdu.  lai jautrība nerimst, uz galda uzkrāmē kādu labu galdaspēli, un sāk jau spēlēt, kamēr rauši cepas. un tad turpina spēlēt, piekožot rausīšus.

p.s. man no šeit aprakstītā daudzuma sanāca 3 plātes pa 20 raušiem katrā.

lai Tev un tavējiem silts un jautrs vakars

Single Post Navigation

← Older Entry

Newer Entry →